PerretxiCo

Compuesto por 5 primeros, 5 segundos y 5 postres a elegir, que se completan además con algunas sugerencias de cocina fuera de menú que incluyen un suplemento dado el producto o la elaboración del mismo.

Pan de cristal de jamón de buey (cecina), con tomates secos, parmesano y rúcula.
Tomate Raff Rey con verdel en escabeche y cebolleta fresca.
Langostinos de Ibarra fritos con sal de Añana.
La txistorra de Ezkurtxerri.
Tortilla guisada de bacalao Giraldo en su salsa verdil.
Abanico ibérico planchado con cebolletas agridulces.
Yogur cremoso de caserío con coulis de frutos rojos y menta.
Pan Azkoien de Artepan

Pan de cristal de jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo con tumaca.
Tomate Raff Rey con verdel en escabeche y cebolleta fresca.
Rollitos de pato de primavera con salsa teriyaki.
Gratén de txangurro en lata.
Tortilla guisada de bacalao Giraldo en su salsa verdil.

Segundos a elegir:
Tempura de atún con salsa teriyaki.
Rodaballo asado a la donostiarra con hongos.
Rabo de toro deshuesado con puré clásico de patata y mantequilla.
Abanico ibérico a la plancha con cebolletas agridulces.

Postres:
Yogur de caserío con coulis de frutos rojos y menta.
Torrija de pan brioche caramelizada.

Mitarte vendimia seleccionada (D.O. Rioja).

Pan Azkoien de artepan.