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Zuberoa

Zuberoa

Restaurant

10
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6 Follower - 354KM
Zuberoa

Allgemeines

Adresse

Araneder Bidea, Barrio Iturriotz
20180 Oyarzun (Guipúzcoa)
Spain

Öffnungszeiten
Cerrado domingo y miércoles
Telefon
943 491 228
Webseite
Auszeichnungen
1 Stern Michelin
Art der Küche
Autor
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Bewertungen(1)

Anab 12 Sep 2013, 11:09
10
En un entorno perfecto, disfrutamos de una comida también espectacular, con platos únicos como el atún rojo a la plancha o los huevos escalfados. El trato, muy cordial. Además coincidió que éramos pocos a la mesa y fue muy agradable.

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Hilario Arbelaitz ofrece en la carta un menú tradicional elaborado a partir de la mejor materia prima. Y todo esto en un entorno inigualable, el caserío más antiguo de Oiartzun.
  • Verkostung
Txangurro con chip de patata y caviar de trucha
Cigala asada, salsa de jengibre y aceite de su coral
Panceta fresca de cerdo, calabaza ahumada, soja y vinagreta de cítricos
Huevo escalfado a baja temperatura, cebolleta, apio y trufa
Txipirones a la plancha y caldo gelatinoso a lo Pelayo
Atún rojo a la plancha, compota de tomate al estragón y aceite de pistachos
Pichón asado, puré de patata, tosta de higaditos y setas
O
Cochinillo confitado, puré de patata y compota de frutas al comino
Minestrone de frutas de verano al vino tinto y helado de hierbaluisa
Pastel de chocolate fondant y sorbete de cava rosado


*Las bebidas no entran en el menú. El menú será para mesa completa.
125€
  • La Carta
PESCADOS

Bogavante asado 41.00€
Bacalao confitado al aceite de oliva con su brandada y crujiente de su gelatina 36.00€
Rodaballo asado con mini-puerros, salsa de vino tinto y emulsión de hinojo 38.00€
Atún rojo a la plancha, compota de tomate al estragón y aceite de pistachos 34.00€
Arroz cremoso con txipirones 32.00€
Merluza en salsa verde con almejas 35.00€
Merluza al aroma de limón y perejil 35.00€

CARNES

Foie-gras de pato asado con salsa de fresas, jugo de aromas y ensalada de hierbas 38.00€
Pichón asado, puré de patata, tosta de higaditos y setas 32.00€
Cochinillo confitado, puré de patata y compota de frutas al comino 32.00€
Solomillo a la plancha con su propia salsa, ensalada y puré de patata 34.00€
Carrilleras de ternera guisadas y braseadas con endibias caramelizadas 30.00€
Morros de ternera guisados con salsa de su cocción y puré de patata 25.00€

POSTRES

Gazpacho de tomate y fresas con su sorbete y merengue almendrado 14.50€
Minestrone de frutas de verano al vino tinto y heado de hierbaluisa 14.50€
Postre dedicado a la naranja 14.50€
Borracho sobre gelée de naranja, espuma de almendra amarga y helado de coco 14.50€
Torrija asada y helado de vainilla 14.50€
Pastel de almendra caliente y helado de limón 14.50€
Bizcocho de chocolate líquido, frutas maceradas y helado de naranja 14.50€
Pastel de avellana y chocolate con helado de yogur 14.50€
Tarta fina de manzana con helado de vainilla 14.50€
Milhojas crujiente de vainilla con su helado 14.50€
Nota: Todos los postres se pedirán al comienzo de la comida.
El I.V.A. no está incluido en los precios (10%)
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