Neichel

MENÚ SABORES Y AROMAS

Royal de foie gras de pato
Vichyssoise de puerro y calabacín
Sardinas marinadas, quinoa y gelatina de vermouth
Tartar de bonito del Mediterráneo y salmón con wakame
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Gazpacho de tomate Raf, bogavante y langostinos
melón, fresones y un toque de albahaca
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Vieira, butifarra del perol de Ventalló y trufa fresca de verano
(Tuber Aestivum)
nuestra “sanfaina” de verduras del mercado
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Huevo campero poché con parmentier cremoso trufado
(suplemento 8€)
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Pescado de la lonja de hoy, gambita y pulpo, raíz de hinojo tierno
arroz Venere integral, jugo de marisco al azafrán
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Cochinillo de Castilla confitado
cítrico, compota de ruibarbo y manzana, spaetzle caseras
O
Tartar de buey al aceite de trufas
patatas a la sartén y crudités de verano
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Degustación de cinco quesos
ruibarbo y tomate confitados, nueces y membrillo con pan casero
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Pequeño pre-postre ligero de hoy
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Los postres de nuestros carros según temporada a su elección
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Los Petits Fours, rocas de chocolate y granos de café, aceitunas confitadas al romero,
tejas de especias, de almendras, “carquinyolis”,
trufas de cacao amargo, chocolatinas y otras tentaciones

*Mesa completa

Risotto de trufas de Huesca
Foie gras ampurdanés
Erizos de mar
Gambas de Llançà
Setas
Bogavante
Espardenyes
Lubina
Vieiras
Cabrito lechal o cochinillo
Carros de postres caseros
Chupito de Garnatxa