Entre suspiro y suspiro

Secretitos

Panucho de pavo pibil
Tortilla de maíz azul con frijoles y pavo al estilo pibil. unidad)3 €.

Tacos Norteños
Tortilla de maíz con carne de cerdo y ternera preparada con chile guajillo, Cilantro y cebolla. (unidad)3 €.

Quesadillas de cuitlacoche
Quesadillas de maíz rellenas de cuitlacoche (hongo del maíz), bañadas con salsa verde y nata. (unidad)4 €.

Entrante

Provolone al cilantro
Queso frito sobre una tortilla de harina de trigo, cubierta de salsa roja y cilantro fresco.15 €.

Tacos pato pastor
Tres tortillas de maíz con carne de pato preparada en chile guajillo

Estrellas marineras
Dos estrellas de maíz preparadas con chilmole y cubiertas con chicharrón de camarón adobado y vinagreta de cilantro.14 €.

Tostadas de ceviche sinaloense
Dos tostadas de maíz fritas, cubiertas con ceviche de pescado, tomate, cebolla, cilantro y salsa de aguacate.15 €.

Guacamole suspiros
Tradicional receta con aguacate, tomate, cebolla y cilantro, acompañado de totopos de maíz.8 €.

Sopa de tortilla
Caldo de pollo y chile ancho con queso, chicharrón, aguacate, chile pasilla, totopos de maíz y nata.14 €.

Crema de frijoles
Preparada con chile poblano, queso, nata y maíz.14 €.

Ensalada suspiros
Espinacas frescas, manzana, queso gruyere y nueces, aliñadas con queso crema y especias.14 €.

Ensalada mandinga
De langostinos y mango fresco aliñada con cebolla, cilantro, aceite de oliva afrutado y reducción de vinagre balsámico de módena.17 €.

Ensalada tropical
Variedad de lechugas, fresas y mango aderezado con vinagreta de aguacate.14 €.

Ensalada culiacán
De nopales y langostinos, con tomate picado, cebolla y cilantro, aceite de oliva afrutado.14 €.

Revuelto mexicano
De huevo con tomate, cebolla y chile verde, acompañado con totopos de maíz.13 €.

Revuelto de frijoles
De huevo con frijoles refritos, acompañado con totopos de maíz.13 €.

Huevos rancheros
Dos huevos fritos sobre una tortilla de maíz, bañados en salsa roja, nata y queso.13 €.

Cócktail vuelve a la vida
Gambas, pescado y setas maceradas en limón, en salsa fría de jugo de tomate, cebolla, cilantro, palmito y aguacate.14 €.

Cócktail de gambas
Gambas maceradas en limón, en salsa fría de jugo de tomate, cebolla, cilantro, palmito y aguacate.14 €.

Cócktail de setas
Setas y champiñones maceradas en limón, en salsa fría de jugo de tomate, cebolla, cilantro, palmito y aguacate.14 €.

De la Mar

Langostinos a la diabla
Langostinos con chile chipotle y nata, acompañados de arroz.20 €.

Langostinos petatlán
Langostinos a la plancha con manzana rallada, chile chipotle y limón.20 €.

Gambas ángel
Langostinos sobre una tortilla de maíz con tomate picado, cebolla, especias y chile verde.20 €.

Pescado del día
Pregunte por nuestra receta del día.20 €.

Langostinos rey
Langostinos con cebolla challot y chile guajillo, acompañados de totopos.20 €.

Aves

Pato zempoala
Magret de pato muy poco hecho sobre salsa de chile cascabel, acompañado de arroz.22 €.

Pollo borracho
Tostada de trigo frita, con frijoles, pollo en salsa de cerveza y adobo, con lechuga y queso.16 €.

Pollo al mole
Pechuga de pollo troceada y preparada en una salsa de 32 especias, entre las que se incluye el cacao, acompañada de arroz.19 €.

Pollo marquelia
Pechuga de pollo troceada y preparada en salsa de chile pasilla, acompañada de arroz.19 €.

Carnes

Manchamanteles
Carne de cerdo desmenuzada y preparada en salsa de chile ancho, piña, plátano frito, comino y canela, acompañada de arroz.19 €.

Cochinita pibil
Carne de cerdo desmenuzada y preparada con axiote y zumo de naranja, acompañada de guacamole, cebolla morada y arroz.19 €.

Cordero avándaro
Pierna de cordero, desmenuzada y preparada en salsa de chile ancho, cilantro y cebolla, acompañada de frijoles norteños.22 €.

Arrachera poblana o en flor de calabaza
Corte de carne de ternera sobre cama de chile pobano con nata y queso o con flor de calabaza acompañada de arroz.20 €.

Solomillo mérida
Rodajas finas de solomillo de cerdo en salsa de mango, mostaza y chile chipotle.21 €.

Huarache de arrachera
Corte mexicano de carne de ternera sobre un huarache de maíz (tortilla grande de maíz) con frijoles, salsa verde y queso.20 €.

El secreto del secreto
Carne de secreto ibérico adobada y hecha a la plancha acompañado de frijoles, arroz y guacamole.22 €.